南昌乙酰基谷胱甘肽食品添加剂

乙酰基谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合，含有巯基的三肽，具有抗氧化作用和整合作用。半胱氨酸上的巯基为乙酰基谷胱甘肽活性基团（故乙酰基谷胱甘肽常简写为G-SH），易与某些药物（如扑热息痛）、Du Shu（如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属）等结合，而具有整合Jie Du作用。故乙酰基谷胱甘肽（尤其是肝细胞内的乙酰基谷胱甘肽）能参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。乙酰基谷胱甘肽还能帮助保持正常的免疫系统的功能  。乙酰基谷胱甘肽作为一种抗氧化剂，由于本身含有巯基(-SH)，易受氧化，能够快速有效QingChu人体内的自由基。南昌乙酰基谷胱甘肽食品添加剂

乙酰基谷胱甘肽的三大作用：

1. 乙酰基谷胱甘肽是一种强力的抗氧化剂。它自己本身能Qing Chu自由基，更重要的它是整个抗氧化系统的枢纽，其他的抗氧化剂如维生素C、E、硫辛酸(a-lipoic acid)都需要有足够的乙酰基谷胱甘肽，才能中和自由基。

2. 乙酰基谷胱甘肽是一种强力的Jie Du剂。它大量的存在于肝脏之中(~7.3m-mol/g)，帮助排除我们每天接触的Du Su，如烟害、辐射线、药物残余、重金属、农药等等。

3. 乙酰基谷胱甘肽是一种Mian Yi Li调节剂。免疫反应(淋巴细胞的活性)的好与乙酰基谷胱甘肽的含量息息相关，有实验证实，当乙酰基谷胱甘肽的量下降到只剩七成时，免疫反应就完全失效 南昌乙酰基谷胱甘肽食品添加剂乙酰基谷胱甘肽在肝损害保护Gan功能、急性肾损害Zhi Liao领域中有所应用。

乙酰基谷胱甘肽在线粒体中的浓度( 10 mmol/ L) 高于在胞质中的浓度( 7 mmol/ L) , 但也有人认为线粒体中的 GSH 浓度( 4 mmol/ L) 小于它在胞质中的浓度( 5 mmol/ L) 。线粒体 GSH 与胞质 GSH 在分布与代谢上是完全无关的。与胞内 GSH 浓度相比, 血浆 GSH 含量 甚微, 只及胞内的千分之一, 而且 GSH 在血浆中的 半衰期( 1. 6 分钟) 比在胞质中 ( 2~ 3 小时) 短得多。 内质网中的 GSH 可与其它化合物( 如半胱氨酸、辅酶A和某些蛋白质的半胱氨酸残基) 的巯基形成混合二硫键, 因此内质网中 GSH 与 GSSG 的比例约为 3: 1, 而在胞质和线粒体中, 约 95% 以上的 GSH 是以还原形式存在的, 所以 GSH/ GSSG 比例远超过 10: 1, 此为细胞内环境处于还原态的基础。

乙酰基谷胱甘肽是来源于人类细胞中的一种天然合成的三肽物质，由谷氨酸(Glu)、半胱氨酸(Cys)和甘氨酸(Gly)共同构成。含有疏基(-SH)的乙酰基谷胱甘肽主要在肝脏中合成，是乙酰基谷胱甘肽的主要活性状态，它存在人体各组织Qi Guan中，可以维持细胞的多种生物学功能，保护细胞膜稳定性，促进人体内糖类、脂类以及蛋白质三大物质的代谢，加快体内自由基的排泄速度，对抗氧化剂破坏、保护含巯基的蛋白和酶;还可以通过转甲基、转丙基的反应来保护和维持肝脏正常的生理功能。具有保护机体免受氧化应激、维持细胞功能、支持免疫功能的作用。 乙酰基谷胱甘肽属于低分子活性肽，可充分发挥较强抗氧化作用，对保障线粒体膜以及细胞膜完整性。

乙酰基谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，属于含有巯基的、小分子肽类物质。在生理条件下以还原型乙酰基谷胱甘肽占绝大多数。乙酰基谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变。该酶的辅酶为磷酸糖旁路代谢提供的NADPH。 

乙酰基谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统功能，并具有抗氧化作用、整合***作用  。使其具有整合***作用 。乙酰基谷胱甘肽不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强***、抗**等功能性食品广泛应用。 乙酰基谷胱甘肽用在食品加工业主要有哪些应用？湖北乙酰基谷胱甘肽货源

乙酰基谷胱甘肽的Jie Du作用。南昌乙酰基谷胱甘肽食品添加剂

乙酰基谷胱甘肽是机体主要的抗氧化剂之一，主要作用有：维护红细胞内含疏基的膜蛋白和酶蛋白的完整性及其正常代谢功能，它与乙酰基谷胱甘肽过氧化酶共同作用，使双氧水还原成水。通过上述作用维持红细胞膜的完整性和保护红细胞免受氧化剂的损害。乙酰基谷胱甘肽水平的高低主要取决于糖代谢中的己糖磷酸旁路的红细胞酶( G6PD)及乙酰基谷胱甘肽生物合成酶。乙酰基谷胱甘肽合成酶缺乏可导致乙酰基谷胱甘肽水平极度低下，而缺乏G6PD时，红细胞NADPH生成减少，致使GSSG还原为乙酰基谷胱甘肽减少，导致红细胞乙酰基谷胱甘肽含量降低及GSSG含量升高。南昌乙酰基谷胱甘肽食品添加剂

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