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鱼的品质要求：1、无鳞鱼肉质会比有鳞鱼要好，口感更优越。2、酸菜鱼所用的鱼必须用现宰杀的活鱼，成菜口感细嫩、滑爽、弹牙劲道；死鱼口感发柴、粉粉的，筷子挑起来容易碎。3、有条件的地方，尽量挑选挑选流动水域中的鱼类，如江、河、湖、大型水库等。水域较小的池塘、稻田、沟渠等地方的鱼类品质较差，鱼身色泽发黑、成菜后有泥腥味。技术关键点：1、酸菜鱼的汤要鲜美，关键是要提前熬汤料。2、煮鱼片时火力保持汤面微微沸而不腾，火力过大容易将鱼片冲碎，而影响成菜的形状和汤的色泽。培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。南昌炸鸡排培训

现在投资餐饮行业来经营一家手撕烤板鸭加盟店也是为合适的，因为快餐市场的发展是非常不错的。但作为快餐市场的准投资者是否有思考过，怎么样能让穿骨香手撕烤板鸭加盟店的效益更好，如何才可以成功的经营加盟店呢?现在我们就看看开好穿骨香手撕烤板鸭加盟店的具体手法是什么吧。先是向老客户推出专门服务。目前餐饮业又有针对性推出了服务营销，很多加盟店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，并到加盟店会员办公室存入一定的消费金额，便可以获得会员账户，成为手撕烤板鸭加盟店的训VIP会员。滨州麻辣小龙虾培训学习按照卤猪蹄标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习。

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  青岛瑞美滋卤味酱肉熟食培训总部认为，虽说卤肉酱肉熟食是餐饮小本创业，但是里面知识很多，做不好口味和外观上都很难赢得消费者的青睐，下面是青岛瑞美滋酱肉熟食总部整理了学卤肉酱肉熟食一定做好的这七点：首先我们要弄清楚做卤菜酱肉熟食要具备哪些条件，1 :好的原材料、2:卤菜用具、3:炉具(火源)、4:卤水、5:香料、6:颜色、7:味，看到这里，可能很多人会说，这些谁不知道啊，可是，就是这些看似简单的东西，大多数人却是没有真正做好，其实，细节就藏在这些不起眼的环节里。下面就来分别说说青岛瑞美滋熟食酱肉培训总部整理的这几大要素的关键点:它能够将新鲜食材用配方按照标准流程进行烹制，不仅确保食品安全和健康，还有滋补营养、可口美味的特点。

  随着国内的经济在从飞速的进行发展转变成为了一个平稳上升的阶段，各行各业的都在也放慢自己的扩展脚步，每年都在面向社会所提供的就业岗位也是没有以往的数量多，所以在这种的宏观背景前提之下，国家开始进行鼓励大众来进行创业，开辟出一个新的形势;现在的大学会有很多的创业项目，小本的创业就成为新的时尚，投资少、失败的风险低、获利也是十分的多，卤囧拥有着大好的发展前景。既然是创业所需要寻找的一个经验十分的丰富、实力雄厚的加盟品牌，自然就要进行详尽的考察了，熟食十分欢迎各大创业者到品牌总部参观勘察，体验美食口味，了解品牌运作以及实力，崇尚眼见为实的真实感官。川骨香手斯鸭汇合了多种熟食系列风味的熟食项目，在研发的方面从来都是不吝啬投放大量的财力、精力，只为有一个长久维持都住消费者对品牌的一个认同感，获得了市场高度的一个认可。卤猪蹄是很多人都喜欢的美食之一，如果你想做卤猪蹄摆摊或者开店，学习技术就来青岛瑞美滋培训机构吧。北京手撕烤鸭技术培训机构

开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。南昌炸鸡排培训

    卤水的香料包可以重复利用吗？瑞美滋酱肉世家作为老牌的卤菜培训机构，来告诉大家：卤水的香料包只能用几次，现在就来告诉大家，首先第1次的香料包，使用三次之后就可以添加新的料包，新添加的料包使用两次之后就要将第1次使用的料包丢弃，原则上一个料包使用三次左右。卤水中的调味料和香料相得益彰，比如加料酒是为了辅助香料进行去腥增香，加酱油是为了上色，加蚝油是为了中和咸度并提鲜，加辣椒是为了增添辣味，提升色泽，加甜面酱是为了回味起甜，去除酱酸味，加鱼露是为了增加鱼鲜味，加盐是为了留底味、定味，加糖是为了增添风味，提升色泽，加味精是为了增鲜。封油在卤水护理中非常重要，不同卤水的封油的量是不一样的，具体是多少你知道吗？五香卤水的封油不宜过厚，一般控制在一厘米就好，对于麻辣卤水的封油建议达到四厘米，盐水卤的封油一般2厘米即可。卤水上层的浮油可以防止卤水与空气的接触，避免香味的散发，保持卤货制作过程中锅内卤水温度保持恒定，但如果封油太多就会使卤水的温度散发不及时，长时间的焖制则使得卤水发臭，甚至变酸变臭，不同卤水的封油的量也是不一样的。 南昌炸鸡排培训